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弟さんは?

 投稿者:だめおやじ  投稿日:2017年 1月23日(月)20時07分35秒
  エムせがわさんのコメントのまつ元すしのご主人の弟さんは今でも一緒に働いているのでしょうか?
放送当時の修業前は建築現場で働いて修業後と抜き打ちチェックでは一緒に働いていました。
3年前に会社の旅行で大阪に行きましたが月曜日だったので行けませんでした。(月曜日は休みだったので)
まつ元すしで一度、食べてみたいと同時にご主人とお話したいです。
 

まつ元の娘さんのお店

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2017年 1月23日(月)08時26分28秒
  まつ元の娘さんが昨年11月に近所に唐揚げのお店を出したみたいです。
材木町西1丁との事。
 

大阪近辺の達人店

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2017年 1月21日(土)23時14分28秒
  大阪近辺の達人店はいくつかあるのですが、やはりお好み焼き・たこ焼き・串揚げが多い印象です。
お好み焼きは4店舗。
・そうるめいと
・くいしんぼ
・富紗屋
・鶴橋風月本店
甲子園のてんてこまで入れると5店舗。

たこ焼きは下記2店舗だが、ひっぱりだこは3店舗、たこ八は2店舗が修業している。
・たこ八
・ひっぱりだこ
とくに、たこ八で修行した「たこ作」「たこ咲」はいずれも繁盛店になっていて素晴らしい。

串揚げは2店舗。
・串の坊本店
・六覚燈
六覚燈は、いまでこそ銀座店のほうが有名になっているが、大阪黒門市場のはずれが本店。なんとミシュラン店。


チェーン店系は移り変わりが早いです。餃子計画は、餃々(ちゃおちゃお)がメインで、飲々菜々は撤退した感じです。

キリストン・カフェ心斎橋も、UG宇都宮グループは健在ですが、かつてほどの勢いはなくなりました。
宇都宮社長は外食産業の経営よりも現場が好きなのでしょう。
東京に店を広げたかと思うと一気に売却し、「宮本むなし」を成長させたかと思うと、2016年7月に、サトに事業譲渡しています。
現在は、規模拡大路線では無く外食産業の育成とか教育に注力しているようです。


Enjoy!天狗も全店舗「Enjoy!天狗」ではなく「旬鮮酒場 天狗」とか「テング酒場」と名前を変えています。Enjoy!天狗大阪本町店も遠い昔になくなり、今はその近所では「炭火串焼テング酒場 南船場 心斎橋筋店」というのがのこっているぐらいです。
しかしながら株式上場して120店舗余りを運営しているのはさすがです。


残念なのは、相撲茶屋「櫻」、台湾料理老舗「龍潭」、パンドミ「青い麦」といったおでん「小多福」といった
職人技のお店が消えていることです。大阪道頓堀の高級割烹「鶴林」も閉店してしまいましたが、弟子が「鶴林よしだ」として名前を継承しているのが救いです。
 

医食同源

 投稿者:朱夏  投稿日:2017年 1月21日(土)04時05分44秒
編集済
  北新地で新年会をしました。ヌーベルシノワの店「圓石」です。
かつて料理の鉄人、神田川さんとライバル店で、俳優さんやスポーツ選手が通っていた名店。
今でも、松たか子さんが常連です。写真は「石鍋料理・沙茶」台湾料理です。
コンセプトは「医食同源」。
今は亡き先代が世界中を食べ歩いて、最も美味しかった料理を再現したものです。
一度食べたらやめられないでしょう。
鹿児島の豚肉を26種類の漢方薬に漬け込んでいます。
タレは沙茶醤を使ったごまだれ。ほかにも食材一つ一つにこだわりが。特許のあるものも。

 

クレープシュゼットロランジュ

 投稿者:朱夏  投稿日:2017年 1月10日(火)04時04分35秒
  きょうはリーガロイヤルホテルの「レストランシャンボール」で
フレンチのランチコース「フルーレット」をいただきました。
それに合わせて幾つかのワイン。さらに
「クレープシュゼットロランジュ」(写真)を特注。
さすがに美味しかったです!
 

残念です

 投稿者:朱夏  投稿日:2017年 1月 6日(金)17時49分17秒
編集済
  実は、この27日、28日、東京にいるのです。
26日など、鹿嶋です。
しかし、予定がギッシリで、ペンギンに行けません。
でも、今年あたり、そろそろ行きたいと思っています。
 

毎年恒例

 投稿者:ヤッシー  投稿日:2017年 1月 6日(金)11時11分40秒
  今年もペンギンさんの
20%offセールの年賀状をいただきました。

 

年末年始の美味かったもの

 投稿者:朱夏  投稿日:2017年 1月 5日(木)18時54分50秒
編集済
  年末、一瀬邦夫氏の本を読んで、興味を持ったのがペッパーランチ。
何度か通いました。ステーキも美味しかったですが、ペッパーライスもステキ。
年始には、創作工房プランタンの「幸福の黄色い食パン」をゲット。
三千円の食パンですが、それでも安いと思えるほどの美味しさ!
廣瀬チーフの「ブラヴィッシモ」(五千円)を思わせる傑作でした。
次は、高級フランス料理を食べに行く予定。幸先のよい、お正月です。
 

喜迎新春

 投稿者:朱夏  投稿日:2017年 1月 2日(月)17時44分50秒
編集済
  あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

1月下旬に上京の予定です。
 

初まるむ

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2016年12月25日(日)18時04分38秒
  少し前に、はじめて「まるむ」にゆきました。
ご主人、少し髪の毛が白くなってきましたが元気にラーメンつくっていました。
近々にレポートをアップします。
 

訂正です

 投稿者:だめおやじ  投稿日:2016年12月20日(火)10時08分12秒
  修行と書きましたが修業でした。前にも間違いましたが今回も間違えてしまいました。
大変失礼いたしました。
 

3人同時修行の回

 投稿者:だめおやじ  投稿日:2016年12月20日(火)09時50分47秒
  朱夏さんがあげたラーメン3人同時修行ですが他にも3人同時修行の回がありましたね。
清さん、グッチ、ドッグのパン3人同時修行と二代目、しの家、としちゃんのラーメン3人同時修行とだるまさん、とらさん、おすみさんの居酒屋3人同時修行がありました。
パン3人同時修行のドックとラーメン3人同時修行のとしちゃんはリタイヤしましたが。
3人同時修行の回は他にもあったかもしれませんが。
 

まるみ、月形屋、まるむ 2

 投稿者:朱夏  投稿日:2016年12月20日(火)06時17分41秒
編集済
  まるみラーメンは「鹿嶋まるみラーメン」に改称。むつみ屋の兄弟店になりました。
店主のヒロシ君が熱心で、ラーメンの研究を怠らず、今や達人中の達人に!
「がっつり醤油ラーメン」という傑作を生み出しました。
しかし、県の道路拡張工事のため休業を余儀なくされ、今は研究生活です。
おそらく、再オープンになると思われますが、その時はさらにパワーアップされているはず。
私も、彼のひたむきさに励まされてきました。みなさま、期待してお待ちください!
「月形屋」は当初から達人「むつみ屋」と違う味を求めていました。やがて「パパラーメン」に改称。
うまく行かなかったのか、寿司屋に転身。「素人寿司」を開店。すぐに閉店してしまいました。
「まるむラーメン」は日野市で営業中。達人「むつみ屋」なき後、その味を継承しています。
当初は、煮干しの量を減らして、番組で批判的に扱われていました。
しかし、旨いものは旨いのです。皮肉なことに、達人の味が「まるむ」に遺されました。
達人、竹社長は事業に失敗したのです。現在の「むつみ屋」はさくら食品さまが経営なさっています。

 

まるみ、月形屋、まるむ

 投稿者:朱夏  投稿日:2016年12月20日(火)06時04分49秒
編集済
  貧乏ファイル83、84、85(00年2月7日、14日)
       ……向井亜紀、中尾ミエ、地井武男
 

やはりそのままの状態

 投稿者:だめおやじ  投稿日:2016年12月16日(金)23時12分48秒
  閉店したラーメン屋のたんぽぽを昨年の12月に見に行きましたが、また見に行ってきました。
裏の看板とかは外されておらず、昨年の12月に見たときと同じ状態でした。
閉店した店は別の店になっていたりしているのもありますが閉店してもそのままになっているのも何店かあるでしょう。
前にもコメントしましたが、たんぽぽは2回行きましたが1回目はテッちゃんがいましたが2回目はテッちゃんが出て行った後に行きました。
店内にはテッちゃんと四五六菜館の孫社長が一緒に写っている写真が展示してありました。
行った事のある貧乏店が閉店したのを見ると寂しいと同時に悲しい気持ちになりました。
これは私だけではないと思いますが。
 

春日

 投稿者:朱夏  投稿日:2016年12月 2日(金)00時00分18秒
  大阪でたいへん人気のある「春日」の食パンです。
ほかにも、渡辺明生シェフのミル・ヴィラージュ(吹田)も有名ですし、
大阪には名店が多いです。
福盛さんや次井さんのお店も含め、みんな大阪の北、豊中方面です。
 

竹うち

 投稿者:朱夏  投稿日:2016年12月 1日(木)23時49分15秒
  前に紹介した堺名物、竹うちの鰻。
堺東ジョルノ店が移転して、先日、五月町に新装開店しました。
あまりに美味しかったので、うな丼の写真をアップします。
「松」です。御飯の間にも鰻の蒲焼きが挟んであります。
見るからに美味しそうです!
 

訂正です

 投稿者:だめおやじ  投稿日:2016年11月26日(土)15時07分25秒
  訂正です。
小峰のあるとこは府中街道沿いではなく、川崎街道沿いでした。大変失礼いたしました。
 

近い貧乏店2店

 投稿者:だめおやじ  投稿日:2016年11月26日(土)15時01分13秒
  久しぶりの投稿になります。
「愛の貧乏脱出大作戦」に出た貧乏店2店が近くにあるのがあります。
エムせがわさんがコメントしたうどんの小峰ですが移転してしまいましたが近くに虎心房(今は胡心房)がありました。
小峰は府中街道沿いにあり、南武線の矢野口駅~稲城長沼駅の間にあり、虎心房は放送当時は矢野口駅のすぐそばにありました。
虎心房は後に区画整理と同時に町田駅近くに移転してしまいましたが。
函館のみなみちゃんとアカシアのロールキャベツで修行したアートもそんなに離れていないとこにあります。
抜き打ちチェックでみのもんたが両方の店に行きましたが前日にみなみちゃんの店に行った翌日にアートに行ったと思います。
他にもいくつかあると思いますが。

あと朱夏さんがコメントした志村商店のチョコレートですが私も買った事があります。
1000円でこれだけ入っていれば、安いです。
パチンコ屋の景品と言えば、そうかもしれませんが。(笑)
 

小峰、ひな、テイストヒル、飛天

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2016年11月20日(日)17時12分32秒
  生き残り愛貧店、流山市のテイストヒル、町屋のひな、うどん小峰に行ってきました。

■小峰
うどんいただきました。
麺は手打ちなのかもしれませんが、出汁が関東風の醤油だったので残念でした。
常連さんでなんとかやっている印象でした。
ご主人は見当たりませんでした。


■ひな
13年ぶりの訪問です。
しっかりと営業していました。店内はカープグッズであふれていました。
土曜日の夜でしたが、繁盛しているというほどではありませんでした。
近隣の新しい居酒屋には客があふれているところもありました。

■テイストヒル
流山市のテイストヒルは、お店の前まで行き昼前まで待っていたのですが残念ながらオープンする気配が無いので断念しました。

■飛天
つけ麺を食べました。うまかったです。お客さんもぼちぼちと入ってきていました。
「おあついのでお気を付けください」とか、心遣いは修行の通り。


いずれ写真などを私のサイトにアップします。

 

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